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CAP Sevices Hôteliers
C’est une formation ouverte aux élèves après la 3ème ou la 4ème.
Vous êtes attirés par une formation professionnelle immédiate, le CAP convient à ceux qui souhaitent une insertion rapide dans un métier précis.
L’apprentissage des techniques professionnelles occupe une grande part de l’emploi du temps. Le CAP se prépare en deux ans.
Au programme de la formation :
 13 heures d’enseignement général
anglais, maths, français, E.P.S., éducation artistique.
17 heures d’enseignement professionnel
pour préparer des serveurs capables d’accueillir et de commercialiser les mets et boissons.
16 semaines de stage sur 2 ans dans différentes entreprises de restauration.
après la 3ème ou la 4ème.
Vous êtes attirés par une formation professionnelle immédiate, le CAP convient à ceux qui souhaitent une insertion rapide dans un métier précis.
L’apprentissage des techniques professionnelles occupe une grande part de l’emploi du temps. Le CAP se prépare en deux ans.
Au programme de la formation :
13 heures d’enseignement général
anglais, maths, français, E.P.S., éducation artistique.
17 heures d’enseignement professionnel
pour préparer des cuisiniers capables de réaliser des plats en utilisant différentes techniques culinaires (cuisson traditionnelle, sous-vide, préparation différée…)
16 semaines de stage sur 2 ans dans différentes entreprises de restauration.
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BEP Métiers de l’Hotellerie
Après une première année commune, l’élève a le choix entre 2 options : Cuisine ou Restaurant.
Pour l’option cuisine, l’enseignement professionnel est axé sur des réalisations culinaires commercialisables. Pour l’option restaurant, cet enseignement porte sur la distribution, la vente, la commercialisation, l’accueil et le service.
L’objectif est de donner une formation professionnelle préparant aux nouvelles technologies et aux différents emplois de l’hôtellerie et de la restauration dans différents styles d’entreprises : l’hôtellerie familiale ou artisanale, l’hôtellerie gastronomique, l’hôtellerie de chaîne et l’hôtellerie de restauration collective.
Exemple d’emploi du temps en BEP
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| BEP |
1ère
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2ème année
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| Enseignement obligatoire |
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Cuisine |
| Français-Histoire-Géographie |
4,5
|
4,5
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| Mathématiques |
1
|
1
|
1
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| Langue vivante étrangère |
3
|
3
|
3
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| Education Physique et Sportive |
2
|
2
|
2
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| LV2 |
2
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2
|
2
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| Education esthétique (Arts appliqués) |
1
|
1
|
1
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| Modules |
2
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-
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-
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Projets Pluridisciplinaires
à caractère Professionnel |
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4
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4
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| Techniques de cuisine |
5
|
10
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| Techniques de Restaurant |
5
|
|
10
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| Technologie professionnelle |
3
|
3
|
3
|
| Sciences Appliquées à l’hygiène |
1,5
|
1,5
|
1,5
|
| E.C.J.S. |
0,5
|
0,5
|
0,5
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| Connaissance de l’entreprise |
2,5
|
2,5
|
2,5
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| Période en entreprise |
4
|
4
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4
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Restaurant
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Mention Complémentaire ACA (Arts de la Cuisine Allégée )
Cliquez vers la page MC ACA
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Mention Complémentaire Employé(e) Barman
Après un BEP Hôtellerie restaurant, un Bac Technologique Hôtellerie, un BAC Professionnel Restauration.
Ce diplôme forme en un an les jeunes au service spécialisé du bar : Accueil et conseil à la clientèle, Préparation à la demande, Aménagement et approvisionnement du bar.
Un esprit en éveil ouvert aux connaissances générales, à la communication, permet au barman (barmaid) d’être un excellent commercial et un promoteur de son entreprise hôtelière, de restaurant, de bar.
Cette formation comporte 10 semaines en entreprise.-----------------------------------------------------------------------------
Formation Complémentaire Cuisine et Thalassothérapie
Après un CAP Cuisine, un BEP Hôtellerie option cuisine, un Bac Technologique Hôtellerie, un BAC Professionnel Restauration.
Durée du cycle : 1 an en alternance. Une attestation de fin de formation, précisant le niveau de connaissances acquises est délivrée par l’établissement à chaque candidat.
Objectifs : Permettre la connaissance des produits et l’approfondissement des nouvelles méthodes de cuisine allégée. Stage : Trois périodes d’un mois dans les hôpitaux et thalassothérapies de France.
Débouchés : La formation complémentaire Cuisine et Thalassothérapie répond aux nouveaux besoins des établissements hôteliers des plus grands groupes. La connaissance de la cuisine allégée, basses calories, est devenue un élément indispensable dans la formation des futurs cuisiniers.
Et après ?
Le BEP un tremplin pour la poursuite d’études.
Vers un Bac Professionnel
Restauration
Vers une formation complémentaire en 1 an
Cuisine et Thalassothérapie
Vers une mention complémentaire en 1 an
employé Barman ou/et Sommellerie
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Le Bac Professionnel Hôtellerie Restauration
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Contenu de la Formation :
1ère année :
Année fondamentale en enseignement général
et technologique : apprentissage de l’autonomie
dans le travail, de la curiosité intellectuelle
, de la méthodologie et de l’organisation, prise
de conscience de l’effort personnel
à accomplir pour atteindre le niveau Bac.
( 10 à 12 semaines de Période de Formation
en Milieu Professionnel )
2ème année :
Année des approfondissements en Français,
géographie, mathématiques, sciences appliquées
, informatique, de la maîtrise de
la langue anglaise de communication
Année de l’approfondissement de
l’apprentissage de l’organisation du travail,
de la gestion du personnel et du matériel,
des règles d’hygiène et de sécurité, de la
création de buffets, de thèmes,
des recherches régionales et internationales.
(8 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel )
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Champs d’activité possibles du bachelier :
• Restauration traditionnelle gastronomique
• Restauration d’entreprise
• Restauration de collectivité
• Chaînes hôtelières
• Agro-alimentaire
• Grande distribution
• Traiteur
• Restauration à domicile
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TOUS CES POINTS NECESSITENT DE L’ELEVE ENTRANT EN BAC PRO :
• Une parfaite maîtrise des acquis de BEP
• Une assiduité absolue
• L’obligation de donner suite à toutes
les commandes pédagogiques
• Une capacité de travail à domicile
ou en autonomie
• Une curiosité exacerbée et un vif appétit de culture générale et professionnelle
• Une motivation et une volonté de réussir une carrière en Hôtellerie Restauration
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Conditions d’admission :
Etre titulaire du BEP Cuisine
ou Restaurant.
Remplir un dossier de poursuites
d’études dans son établissement d’origine.
Possibilité de poursuite d’études : La finalité du Bac Pro Restauration
est l’insertion sur le marché du travail.
Cependant certains élèves d’un
très bon niveau en enseignement général peuvent poursuivre en BTS Hôtellerie-Restauration.
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Enregistrez la présentation de la formation en .pdf
1.90 Mo
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CAP Cuisine
C’est une formation ouverte aux élèves
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